Tror min oste-selvtillid nu er der, hvor jeg kan bevæge mig videre fra  fetaost. Glædet mig til at få fingrene i denne fantastiske bog. Forfatteren er varm fortaler for anvendelse af  upasteuriseret mælk, og faktisk bygger de fleste opskrifter i bogen netop på anvendelsen af den naturlige bakterieflora i rå mælk. I den fleste opskrifter kan man slet ikke anvende almindelig "købe "mælk . Gad vide hvor mange mennesker der har frisk rå mælk tilgængelig - men skøn skøn bog som jeg må eje. Har været i tvivl om sikkerheden ved at drikke/spise rå mælk, tænker om man skulle få undersøgt mælken (Q-feber, tuberkulose mm).
Næste skridt bliver simpelthen fromage de chèvre.

feta